红星饭庄的招牌菜——金毛狮子鱼。
先来说红星饭庄，红星饭庄的前身是上世纪三十年代开办的“大春芳”饭店，原是一家私企，卖着山东菜、保定菜还有石门本地菜，上世纪五十年代公私合营变成了国有企业，1969年改名为“红星饭庄”，是当时河北省唯一一家涉外餐厅，可见其档次之高。
1、金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系，也是石家庄必吃的特色美食之一。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要原料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。其特点是色泽金黄，酸甜适口。金毛狮子鱼始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。金毛狮子鱼还被中国烹饪协会评为“中国菜”河北十大经典名菜。
2、石家庄缸炉烧饼
缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一，主要流行在河北地区。石家庄缸炉烧饼是石家庄特色小吃之一，是指用火炉烧缸制作的烧饼，和面、火候、手艺处处有讲究，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆，别有风味，是外地游人喜欢吃的特色美食。石家庄缸炉烧饼被中国烹饪协会评选为河北省的“中国地域十大名小吃”，2016年被评为“河北金牌旅游小吃”，还荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。菜鸟教程推荐石家庄的石门一味酒家的缸炉烧饼比较好吃。
3、石家庄熏肉
石家庄熏肉是石家庄特色小吃，最负盛名的当属石门一味，著名的熏肉还有栾城熏肉。石门一味的熏肉可谓声名远播，以口味纯正、肥而不腻、量多料足而著称。石家庄熏肉，又叫李氏熏肉，据考证，康熙年间，无极人李善魁因制作熏肉被封为御厨。民国初年，李善魁后人再回民间开办熏肉作坊，李氏熏肉流传至今。石门一味的熏肉用三十余种名贵调料，经修整、腌渍、理汤、煮制、熏烤等十八道工序精制而成，完整保留了传统的工艺和品质。石家庄熏肉入选中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单。
4、红星包子
红星包子是石家庄的传统特色美食，其特点是小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口、清香不腻，唇齿留香。石家庄红星包子选料精细，制作考究，其馅料选用肥瘦相间的猪肉，按一定比例搭配，加入调好口味的料水，精心搅拌制成水馅。面皮用发面，搓条制剂后，擀成直径为8厘米，薄厚均匀的圆片，包入馅料，用手指精心捏褶，同时用力将褶捻开，每个包子保证有圆形提褶14个至16个，并且褶花疏密均匀，形如秋菊，最后上笼蒸制而成。以石家庄红星包子为代表的河北包子，被中国烹饪协会评选为河北省的“中国地域十大名小吃”，还先后获得“中华名小吃”、“河北金牌旅游小吃”和“首届中国金牌旅游小吃”等称号。
5、正定八大碗
正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表，是正定传统的节庆菜，也是石家庄著名的传统民间美食。正定八大碗制作技艺创作经过历史演变和战乱，直到唐代才基本定型并开始广泛流行，至今已有1000多年的历史。八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，并精选其肘子肉、后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种。八大碗的特点是荤素搭配，肥而不腻，荤菜肉质肥美，不油腻，素菜清爽不寡淡。正定八大碗已经列入了河北省非物质文化遗产名录，还被评为“石字号”十大传统特色美食。
6、正定马家卤鸡
马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产，也是石家庄著名的特产美食，为国家地理标志保护产品。马家卤鸡始创于清朝初年，与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。马家卤鸡选用鲜嫩活鸡为主料，将鸡宰杀洗净，放入陈年老汤中，添加丁香、砂仁、豆蔻、白芷等多种名贵佐料，配以碘盐、花椒、大料、小茴香等调味品卤制而成。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久、味道醇厚、鲜嫩可口，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。
7、金凤扒鸡
金凤扒鸡也是石家庄著名的特产美食，这道美食已经有超过百年的历史了，可以说是到石家庄必吃的特色美食。“金凤”扒鸡继承了我国扒鸡和卤煮鸡的传统工艺，选料精良、制作程序严格规范，通过冲洗、整理、别致造型等多道工序后入锅，炸至金黄色，利用陈年老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十几个小时以上而成。“金凤”扒鸡曾荣获“中华老字号”、“河北省级非物质文化遗产”、“河北特色旅游名吃”等荣誉。金凤扒鸡色泽金黄透红，肉质松软香嫩，味道纯正，香气扑鼻，品质独特，产品享誉国内市场。石家庄旅游局评选“石家庄游礼”20强旅游商品，金凤扒鸡入围，是石家庄不错的伴手礼。
8、正定崩肝
正定崩肝是河北石家庄传统菜，早在宋代时候，就已经是一道有名的菜肴，流传发展至今，成为石家庄必吃的特色美食。“崩肝”一菜是以黄牛肝为主要原料，经煮制切丝、煸炒、装盆切制而成的一道热制凉吃的菜肴。正定“崩肝”做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。菜鸟教程推荐石家庄其他特色名菜：辛集咸驴肉、七汲烤全羊、石家庄回民扒鸡等。
9、无极饸饹
无极饸饹是石家庄无极县的一种地方特色小吃，俗称饸饹面，也是石家庄特色传统美食之一。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。无极饸饹不仅是百姓日常的主食，而且是婚配嫁娶、祈年过节的大典中一道宴席名菜，并赋予了美好的象征意义。无极饸饹先后荣获“河北省旅游金牌小吃”、“石家庄名吃”等荣誉，还被石家庄评为“石字号”十大传统特色美食，无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。
10、赵县石塔烧饼
“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”，又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名，是石家庄赵县独有的风味小吃，系赵县石塔村薛礼义家8代祖传，也是石家庄著名的传统特色美食之一。石塔烧饼是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，色泽金黄，层次分明，质地松软，咸香适口。烧饼有甜、咸两种口味，甜饼饼心拌以红糖，咸的上面有芝麻，外酥内软，香而不腻。烤好的烧饼色泽金黄，有甜、咸两种，吃起来香脆酥软，油而不腻。赵县石塔烧饼还被石家庄评为“石字号”十大传统特色美食。
石家庄红星饭庄十大招牌菜 扩展
石家庄红星饭庄是一家有着悠久历史和文化的老字号餐厅，其特色美食荟萃，其中十大招牌菜包括：
1. 辣子鸡丁：选用优质鸡肉块，口感嫩滑，加上红油搭配，风味独特。
2. 红烧狮子头：红星饭庄的经典菜品之一，选用上等猪肉制作肉丸，肥而不腻，入口绵软。
3. 剁椒鱼头：以鲜嫩的鱼头为主料，搭配剁椒、豆瓣等调料，口味浓郁。
4. 孜然羊肉：精选草原羊肉，入味鲜美，浓郁的孜然香气令人食欲大增。
5. 黄河杂酱面：红星饭庄名菜之一，独特的面条加上细腻的杂酱，味道独特。
6. 麻辣豆腐：以嫩豆腐为主料，搭配鲜辣的调料，香辣诱人，口感十足。
7. 呛虾：选用新鲜的对虾，搭配红油、花椒等调料，口感鲜美。
8. 家常回锅肉：选用猪肉五花肉，烹饪技巧独特，味道鲜美。
9. 爆炒鳝片：选用嫩口的河鳝肉，口味纯正，油而不腻。
10. 东北锅贴：馅料选用猪肉、韭菜、香菜等配料，口感鲜美。
以上就是石家庄红星饭庄十大招牌菜，每一道菜品都代表着红星饭庄的独特美味，值得前往品尝。
